Etiqueta chocolate

CompartirPara el Milhojas de Chocolate Cremoso empezamos por la Masa base de hojaldre de cacao: Fundir la mantequilla a fuego suave y dejar templar. Mezclar el agua con el vinagre. En amasadora, con pala, mezclar harina, cacao y sal a baja velocidad. Incorporar la mantequilla fundida. Añadir los líquidos y…

CompartirPara las Tortitas Dubai de Pistacho con Chocolate empezamos con la crema: Lleva 400 ml. de leche a ebullición suave. Blanquea yemas con 80 gr. de azúcar. Incorpora la maicena y mezcla de manera homogénea. Vierte la leche caliente, remueve y devuelve al fuego. Cocina hasta espesar removiendo constantemente hervir…

CompartirPara las Tortitas de Cacao y Chocolate mezclamos los secos: Tamiza la harina en un bol amplio, incorpora el cacao en polvo, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y mezcla bien con varillas para repartir uniformemente el cacao y el impulsor (en este punto puedes incorporar el chocolate…

CompartirPara el Pastel de Chocolate con Dulce de Leche prepara los tres moldes (Ø20 cm.): Forrar la base con papel. Engrasar y espolvorear cacao. Precalentar horno a 170 ºC. Mezcla base: Batir huevos con azúcares y miel 2–3 min, sin blanquear en exceso. Añadir aceite con mantequilla avellanada templada. Incorporar…

CompartirPara la Tarta de Queso con Yogur y Chocolate empezaremos por organizar los ingredientes: Cobertura de chocolate, polvorón, galletas y pipas. Molde recomendado: 22–24 cm. Raciones: 10–12 personas Base de galleta: Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Mezcla con la mantequilla fundida hasta textura de arena húmeda. Forra…

CompartirPara el Donut Berlina y Cacao empezamos por la Espuma de Donut (necesitas un sifón*): Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 minutos. En un cazo, calentar la leche y la nata junto con la vaina de vainilla abierta y raspada. Llevar casi a ebullición, retirar del fuego y…

CompartirPara la Tarta de Chocolate y Coco empezamos por la base: Tostar el coco a 160 °C, 10–15 min, hasta muy dorado. Enfriar. Fundir el chocolate al baño maría (45–50 °C máx.). Aplastar ligeramente el coco, mezclar con el chocolate y la sal. Forrar el molde (20-22cm. Ø) con papel…

CompartirPara las Trufas Irish Coffee al Chocolate con Churros empezamos por el crujiente de churro: Precalienta horno a 160 ºC. Trocea los churros en pequeños trocitos. Mézclalos con mantequilla, azúcar glas y canela. Hornea 10–12 min, removiendo hasta que estén secos y crujientes. Deja enfriar y tritura ligeramente: debe quedar…

CompartirPara la Mermelada de Higos secos y Chocolate empieza por la hidratación: Trocea los higos. Cúbrelos con 250 ml. de agua caliente. Deja reposar 30–40 min. hasta que estén muy tiernos. Cocción base: Pasa los higos hidratados (con parte del agua) a un cazo. Añade el azúcar. Cocina a fuego…

CompartirPara el Cacao y Crema de Chocolate en Tartaleta empezamos por precalentar el horno: Mezclar mantequilla pomada con azúcar, sal, cacao y harina de almendra. Incorporar poco a poco el huevo hasta ligar sin sobre trabajar. Añadir la harina floja previamente tamizada y homogeneizar. Estirar entre dos papeles, refrigerar, fondear…

CompartirPara el Muffin Fondant empieza por el batido base: En un bol grande, blanquea 1 minuto huevos con azúcar blanco y azúcar moreno. Incorpora yogur griego y aceite. Mezcla hasta emulsión homogénea y reservar. Añade los secos, tamiza harina con cacao, levadura y flor de sal. Vierte los secos dentro…

CompartirPara el Pastel de Chocolate Espresso con Helado de Vainilla: Funde y mezcla base: Funde el chocolate y la mantequilla a baño maría o en microondas suave (40–45 °C). Añade el café y el licor caliente para realzar el sabor del cacao. Mezcla y reserva templado. Monta los huevos: En…