Etiqueta chocolate blanco

Para el Bizcocho Húmedo Guinness con Cremoso de Queso Mascarpone y Chocolate Blanco Tostado prepara primero la base de Guinness: En un cazo, calienta la cerveza junto con la mantequilla hasta que esta se funda. No debe hervir. Añade el chocolate negro troceado y remueve hasta que quede completamente integrado.…

Para el Helado de Piruleta y Chocolate Blanco preparar la base: Comienza mezclando la leche entera con la dextrosa, la glucosa líquida y la goma garrofín. Este paso es importante porque evita que el estabilizante forme grumos posteriormente. Calienta suavemente hasta unos 50 °C removiendo continuamente. No queremos hervir la…

Para el Tiramisú de Pistacho empezamos por la base sabayón ultraligera: Colocar las yemas, el huevo entero, el azúcar glas sobre un baño maría suave. Batir constantemente hasta alcanzar aproximadamente 72 ºC y obtener una textura aireada, brillante y muy espumosa. Retirar y seguir batiendo hasta templar. Esto aporta estabilidad,…

Para el Chocolate Burbuja empezamos por fundir el chocolate: Es importante no sobrecalentar el chocolate blanco o se quemará/cortará. Puedes controlar mejor al baño maría o en microondas en tramos de 20 segundos. Fundir chocolate blanco con manteca cacao a una temperatura máxima de 40/45°C. Si lo superas, el chocolate…

Para la Sopa de Chocolate Blanco con Helado, Bizcocho y Crumble empezamos por la sopa cremosa: Calienta leche y nata sin que llegue hervir. Vierte sobre el chocolate picado. Emulsiona con túrmix y añade la sal y la piel de limón/lima (opcional no obligatorio, en este caso no la usamos).…

Para el Arroz con Leche a los Tres Chocolates empezamos por el líquido: Calentar la nata, con la leche. Añadir vainilla. Cocer a fuego suave, sin hervor fuerte unos 10 min. aprox. El arroz: Añadir arroz (lávalo una vez y escúrrelo bien. Cocer lentamente unos 30–35. min. si te gusta…