Etiqueta caldo de verduras
CompartirEl día antes calienta una sartén y evapora el alcohol del sake, agregar el mirin y la soja, mezclar y una vez haya evaporado un poco verter sobre un cuenco con las setas shiitake y las algas kombu, reservar en un cuenco. Cocina los fideos ramen siguiendo las instrucciones del…
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CompartirPara el caldo, limpiar, pelar y cortar groseramente las verduras para realizar un fondo. Rehogarlas en una olla con aceite pero sin dorarlas, cuando casi estén mojar con el vino, una vez evaporado el alcohol agregar el agua y dejar que hierva, mientras, espumamos y retiramos las impurezas del caldo.…
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CompartirPicar las verduras en dados pequeños. Poner una cazuela con caldo de verduras a hervir. Una vez hierva añadir la zanahoria y los guisantes, cocer tres minutos. Retirar y reservar los guisantes y la zanahoria. Cocer en este caldo el arroz (lavar el arroz con un colador, retirar exceso de…
65 recetas
CompartirPara el Risotto de Calabaza y Quesos ponemos en un cazo el caldo de verduras a fuego medio, añadir la calabaza limpia en trozos, cocinar unos 25 min. dependiendo del grosor de los trozos. (si queremos conservar trozos enteros, bolas de calabaza, torneados, dados… para poner luego al arroz, cortamos…
53 recetas
Preparación:
80 minutos
Contenido:
16 ingredientes
Dificultad:
Fácil
CompartirLo primero que haremos será salpimentar nuestras carrilleras. Echamos un poco de aceite de oliva virgen extra en la olla, las sellamos y reservamos. En el mismo aceite, pochamos nuestras verduras. Cuando estén listas, ponemos las carrileras, echamos el brandy y dejamos evaporar el alcohol. Añadimos el tomate concentrado, el…
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CompartirLimpiar los langostinos, quitando su carcasa y limpiando sus tripas. Pelar la cebolla y la zanahoria y picarlas en brunoise fina o daditos muy pequeños. Lavar, y limpiar bien el puerro ya que suele contener tierra. Picar en dados muy pequeños. Pelar los ajos y retirar el germen, triturar el…
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