Etiqueta ajo

Para la Salsa Gochujang Casera toma un cazo pequeño y añade: La pasta de gochujang, soja clara y oscura, vinagre, miel, azúcar, mirin, dashi o fondo, ajo y jengibre rallados finamente. Mezclar en frío hasta integrar. Reducción: Cocinar a fuego medio-bajo 4–5 minutos, removiendo constantemente. El objetivo es disolver azúcares,…

Para Boquerones en Vinagre lo primero es elegir los mejores boquerones: Pide a tu pescadería de confianza los boquerones con: – Ojos transparentes y brillantes – Piel plateada metálica – Carne firme – Olor muy suave Tamaño ideal, 8–12 cm. Los grandes se usan más para fritura aunque puedes hacerlos…

Para el Sancocho Casero prepara las carnes: Corta el jarrete en trozos grandes, la costilla en porciones, la gallina y el pollo en piezas medianas. Enjuagar rápidamente para eliminar restos de sangre (si usas huesos extra o son salados lávalos bien). Elaborar el caldo: En una olla grande colocar el…

Para las Aceitunas Rellenas Empanadas empieza por macerar las aceitunas en vermouth al menos la noche antes: Preparar el relleno: Triturar el queso crema, boquerones, pimiento, ajo, mostaza, pimentón y piel de limón (opcional). Debe quedar una crema lisa y firme. Colocar en manga pastelera. Rellenar las aceitunas gordal: Escurrir…

Para la Salsa Ranch mezcla en un un bol amplio: Mayonesa y crema agria hasta que quede totalmente homogéneo. Incorpora el buttermilk poco a poco hasta lograr textura cremosa pero fluida (tipo salsa napante). Añade mostaza, limón, vinagre, sal, pimienta y azúcar. Mezcla bien. Incorpora ajo rallado y todas las…

Para los Buñuelos Rellenos empezamos con la pasta choux: En un cazo mezcla agua, leche, mantequilla, sal y azúcar y trabaja hasta llevar a ebullición. Retirar del fuego, añadir harina de golpe y mezclar hasta obtener una bola de masa homogénea. Secar al fuego 1–2 min. removiendo (evaporar humedad). Pasar…