Udon con Aburaage y Caldo Umami

Para los Udon con Aburaage y Caldo Umami prepara el caldo:
En una olla grande, calienta el dashi a fuego medio. Agrega la salsa de soja, el mirin, el azúcar, el ajo y el jengibre rallado. Deja que el caldo hierva suavemente durante unos 15 minutos para que los sabores se integren bien. Prueba y ajusta con más salsa de soja o mirin si prefieres un sabor más fuerte o dulce. Mantén a fuego bajo mientras preparas el resto.

Cocinar los fideos:
Si los fideos udon están congelados, hiérvelos en agua según las instrucciones del paquete (normalmente entre 2-3 minutos). Si son frescos, cocínalos hasta que estén suaves pero aún firmes (unos 5 minutos). Escúrrelos y reserva.

Preparar el aburaage:
Si tienes aburaage congelado o empaquetado, asegúrate de descongelarlo primero. Puedes calentar las piezas en una sartén seca a fuego medio para que se vuelvan más crujientes y absorban mejor el caldo. Resérvalas para servirlas con el udon, opcional.

Montaje:
Divide los fideos udon en 4 tazones individuales. Coloca 2 piezas de aburaage encima de cada porción de fideos, puedes pincharlo con brocheta. Vierte el caldo bien caliente sobre los fideos y el tofu.
Decora con cebolla verde picada y, si lo deseas, un poco de tenkasu para agregar un toque crujiente.

Presentación:
Sirve inmediatamente con un toque adicional de cebollino fresco por encima para darle color y frescura, opcional.