Samosas Empanadillas Indias con Mayonesa de Coco

Para las Samosas Empanadillas Indias con Mayonesa de Coco prepara la masa:
En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
Añade el aceite vegetal y mezcla bien hasta que la mezcla tenga una textura arenosa.
Añade agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos.

Prepara el relleno:
En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite vegetal.
Añade las semillas de comino y fríe hasta que empiecen a chisporrotear.
Añade la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile verde. Cocina hasta que la cebolla esté dorada.
Añade la cúrcuma, el comino, el cilantro en polvo y el garam masala. Cocina durante 2 minutos.
Añade las papas trituradas y los guisantes. Mezcla bien y cocina durante 5 minutos.
Añade sal al gusto y cilantro fresco picado. Mezcla bien y deja enfriar.

Montar las empanadillas:
Divide la masa en pequeñas bolas del tamaño de una nuez.
Estira bien cada bola, debe quedar un rectángulo fino. (siempre puedes optar por pasta filo).
Coloca una cucharada de relleno en la base de la masa, ve doblando la masa de un lado hacia el otro formando triángulos.

Freír las empanadillas:
En una sartén profunda, calienta suficiente aceite vegetal para freír.
Fríe las empanadillas en tandas, asegurándote de no sobrecargar la sartén, hasta que estén doradas y crujientes.
Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Prepara la Salsa de Coco, Mayonesa y Yogur:
En un bol, combina la crema de coco, la mayonesa y los yogures (opcional jugo de limón y ajo picado). Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Refrigera la salsa durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien.

Montaje del Plato:
Coloca las empanadillas crujientes en un plato grande o en un bol con unos brotes. Sirve la salsa de coco, mayonesa y yogur en un tazón pequeño al lado. Decora la salsa con cilantro fresco picado.