Ingredientes:
- Salsa de soja1/2 Taza/s
- Mirin1/2 Taza/s
- Azúcar4 Cucharada/s sopera
- Hondashi seco1/4 Cucharada/s de postreCaldo de pescado seco (podemos sustituir por espinas de anguila o pescado)
- Sake2,5 Cucharada/s sopera
Modo de preparación:
En una cacerola, combina la salsa de soja, el mirin, el azúcar, el hondashi seco y el sake.
Cocina a fuego medio-alto hasta que la mezcla hierva, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
La salsa estará lista cuando se haya reducido a la mitad y tenga una consistencia más espesa.
Retira del fuego, cuela la salsa y deja enfriar. Transfiere la salsa unagi a una botella o frasco y guárdala en el refrigerador.
Esta salsa es ideal para rociar sobre tus piezas de sushi, marinar o glasear mariscos, verduras al estilo Kobayashi. Al reducir la salsa ten cuidado, recuerda revolver constantemente para evitar que se queme. La salsa se espesará al enfriarse, así que si queda demasiado espesa por reducir demasiado, siempre puedes añadir un poco de agua y volver a reducir.
Notas Finales:
Puedes agregar vino tinto, salsa teriyaki y pulpa de piña para darle otro toque a la salsa.
Me flipan las salsas asiáticas y esta está muy buena!
Un sabor original