Salsa de Tomate casera

Para la salsa de tomate casera lo primero poner una sartén al fuego con el aceite, cuando esté caliente verter la cebolla y el ajo picados, pochar a fuego medio suave.

Mientras pelar los tomates (podemos escaldarlos durante unos minutos en agua hirviendo o bien pelarlos con cuchillo). Triturarlos en trozos con una batidora.

Una vez pochados cebolla y ajo agregar el vino blanco, reducir. Después agregar el tomate triturado y seguir cocinando con el tomillo y el orégano, reducir a fuego lento.

Cuanto más reduzcamos la salsa más concentrado será su sabor a tomate.

Recomiendo los tomates de huerto por su sabor, en este caso los tomates son tipo raft de la zona de Málaga, un tomate con mucho sabor y una pulpa idela para cualquier elaboración. Podríamos decir que el tomate de calidad es esencial en esta receta, naturalmente hay variantes, como zanahoria picada, agregar un bouquet graní, etc…

Esta salsa ya está lista para su consumo, también se puede envasar para conservarla.