Ingredientes:
- Ajo2 Diente/s
- Pimentón1 Cucharada/s soperaDe la Vera. Agrega una cucharadita de pimentón picante importante
- Harina1 Cucharada/s sopera
- Caldo1 Taza/sDe pollo, verduras o jamón, en este caso usamos de jamón
- Aceite de oliva2 Cucharada/s sopera
- SalAl gusto
- TomateEn pasta concentrado. Opcional
- Laurel1 Hoja/s
- Tabasco1/2 Cucharada/s mokaOpcional
Modo de preparación:
Para la Salsa Brava pela y pica finamente los dientes de ajo.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Añade el laurel, el ajo picado y sofríelo hasta que esté dorado y fragante, pero no quemado.
Incorpora la harina y remueve bien para que se cocine ligeramente, formando una especie de roux. Esto debería durar un par de minutos.
Agrega el pimentón dulce y el pimentón picante, removiendo constantemente para que no se quemen.
Poco a poco, vierte el caldo mientras sigues removiendo la mezcla, asegurándote de que no queden grumos.Ajusta picante con tabasco o pimentón picante.
Cocina la salsa a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese y adquiera una textura suave y homogénea. Esto puede tardar unos 5-10 minutos.
Ajusta de sal a tu gusto y retira la salsa del fuego.
Notas Finales:
Si quieres agregar tomate o pasta de tomate, simplemente añade 1 cucharada de pasta de tomate en el paso 4, antes de incorporar los pimentones, y sigue el resto de los pasos como se indica.
