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Salsa Brava

Ingredientes:

Ajo

2 Diente/s

Pimentón

1 Cucharada/s sopera

De la Vera. Agrega una cucharadita de pimentón picante importante

Harina

1 Cucharada/s sopera

Caldo

1 Taza/s

De pollo, verduras o jamón, en este caso usamos de jamón

Aceite de oliva

2 Cucharada/s sopera

Sal

Al gusto

Tomate

En pasta concentrado. Opcional

Laurel

1 Hoja/s

Tabasco

1/2 Cucharada/s moka

Opcional

Modo de preparación:

Para la Salsa Brava pela y pica finamente los dientes de ajo.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Añade el laurel, el ajo picado y sofríelo hasta que esté dorado y fragante, pero no quemado.

Incorpora la harina y remueve bien para que se cocine ligeramente, formando una especie de roux. Esto debería durar un par de minutos.
Agrega el pimentón dulce y el pimentón picante, removiendo constantemente para que no se quemen.
Poco a poco, vierte el caldo mientras sigues removiendo la mezcla, asegurándote de que no queden grumos.Ajusta picante con tabasco o pimentón picante.

Cocina la salsa a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese y adquiera una textura suave y homogénea. Esto puede tardar unos 5-10 minutos.
Ajusta de sal a tu gusto y retira la salsa del fuego.

Notas Finales:

Si quieres agregar tomate o pasta de tomate, simplemente añade 1 cucharada de pasta de tomate en el paso 4, antes de incorporar los pimentones, y sigue el resto de los pasos como se indica.