Queimada Gallega

En una cazuela de barro cocido verter el orujo (lo suyo es hacerla en barro porque el sabor varía), el caramelo, las frutas cortadas en láminas y las especias.

En el cucharón con el que removeremos la queimada vertemos un poco de orujo y le prendemos fuego.

Cuando esté ardiendo, introducir el cucharón en la cazuela de barro con cuidado, hasta que el fuego se extienda por toda la superficie.

Remover lentamente dejando que suban las llamas del alcohol y creando cascadas con ellas.

Remover hasta consumir el alcohol y la queimada se apague sola o bien, queden los bordes ardiendo.

Cuando se desvanece el fuego, mientras el orujo aún arde, se recita “O conxuro” (links info al final de la receta).

Servir la queimada caliente, cuando casi se apague por completo.