Pops de Codorniz en BBQ Hoisin

Para los Pops de Codorniz en BBQ Hoisin preparar los muslitos estilo pops:
Sostén cada muslito por el extremo del hueso y utiliza un cuchillo pequeño para cortar y empujar la carne hacia abajo, de forma que quede recogida en una bola en el extremo opuesto del hueso, dejando el hueso limpio.

Macerar los muslitos:
Mezcla todos los ingredientes del macerado en un recipiente.
Introduce los muslitos y deja reposar en el refrigerador durante 1 hora, cubiertos con papel film.

Freír los muslitos:
Escurre ligeramente los muslitos y pásalos por harina de maíz.
Calienta abundante aceite en una sartén o freidora a 180 °C.
Fríe los muslitos durante 3-4 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Envuelve los extremos de los huesos con papel de aluminio para protegerlos durante la fritura y dar un aspecto más limpio al servir.

Preparar la salsa BBQ con Hoisin:
En una sartén pequeña a fuego medio, mezcla todos los ingredientes de la salsa y cocina durante 2-3 minutos, removiendo constantemente. Ajusta la consistencia con agua si es necesario.
Una vez lista, introduce los muslitos en la sartén y napa (cubre) uniformemente con la salsa caliente.

Montaje:
Coloca una hoja de bambú en cada plato.
Disponer 8 muslitos por plato, decorando con tiras de cebolleta y o cebollino con semillas de sésamo tostado.