Patatas Salteadas en Vinagreta al Ajillo con Setas variadas al Vino Blanco

Elaboración:

Pelar, lavar y cortar las patatas a cachelos. Una vez cortadas las ponemos a freír en una sartén con abundante aceite de oliva, a fuego moderado durante diez minutos.

Mientras, limpiamos las setas y las cortamos en trozos. Una vez limpios, los añadimos a una sartén donde habremos pochado abundante ajo picado con aceite de oliva. Dejar que se hagan bien, deben evaporar el líquido.

En otra sartén onda. Picamos muy finamente la cebolla y la pochamos, dejar hacer diez min., incorporar ajo picado y cayenas y hacer bien.

Colar las patatas y retirar el aceite sobrante con papel de cocina. Mezclar las patatas con las setas hechas, mezclar e incorporar a la sartén con el ajillo y las cayenas, por otro lado en la sartén donde hicimos las setas echamos el vino blanco, la cucharada de vinagre de Módena y el vinagre de manzana, reducir e incorporar a las patatas con las setas, mezclar bien.

Servir.