Ingredientes:
- Patata Agria1/2 Kg.Las patatas agrias, baraca, draga, Kennebec, bintje y Nagore son las mejores para freír.
- Aceite de oliva1 L.
- Aguac/s
- Salc/s
- Sal en escamasc/s
Modo de preparación:
Elaboración:
El proceso de cocción consta de tres etapas.
Pelar y cortar las patatas* en bastones, lavar bien para quitar el exceso de almidón, después escurrir y hervir en agua a fuego lento durante unos 20 min. Pasado este tiempo escurrir y poner en rejilla, meter en nevera por 10 min.
Sacar de la nevera y freír a unos 150 ° C durante unos 5 min. se escurren y se enfrían a temp. ambiente, y finalmente se fríen nuevamente a 180 ° C, colocar sobre papel absorbente, y echar sal en escamas, acompañarlas con un bol de salsa.
*En la piel de la patata hay mucho sabor y propiedades, a continuación os dejo un enlace que me recomendó TOMMYCHEF en su Blog de CHEFeel.com, y aprovecho para agradecerle los trucos enviados a mi correo personal, no tiene desperdicio es super interesante y no conocía a este CHEF (Heston Blumenthal) del que ahora soy Fan Nº1.
También lo dejo en los links de abajo.
Links:
- 18 diciembre 2021
- Fácil
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30 minutos
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Mil gracias por tu mención en la receta a mi Blog Jorge!!!, no era necesario, encantado de ser de ayuda a todos los usuarios que poco a poco hacéis crecer nuestro proyecto.
Un fuerte abrazo y de nuevo agradecerte esas maravillosas recetas y participación en CHEFeel.com.
A vosotros, me estoy encontrando gente muy maja en el sitio y es bonito ver como la gente reproduce tus recetas, gran iniciativa. Mis mejores deseos en ese nuevo 2022.