Pan de Maíz y Finas Hierbas

Para el Pan de Maíz y Finas Hierbas prepara los ingredientes secos:
En un bol grande, mezcla la harina de maíz, la harina de trigo, la harina integral, la sal, el azúcar, la cúrcuma y las finas hierbas. Remueve bien para distribuir uniformemente.

Activar la levadura:
Disuelve la levadura fresca en el agua tibia junto con la miel. Deja reposar durante 10 minutos hasta que se formen burbujas.

Hacer la masa:
Forma un volcán con los ingredientes secos y vierte en el centro la mezcla de levadura, el agua restante (ajusta si es necesario) y la mantequilla derretida. Mezcla con una cuchara o las manos hasta integrar.

Amasar:
Traslada la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 10-12 minutos hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. Si está muy seca, añade agua en pequeñas cantidades.

Fermentación:
Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

Dar forma y segunda fermentación:
Desgasifica la masa presionándola suavemente. Dale forma de hogaza o bollos individuales y colócala en un molde engrasado o una bandeja para hornear.
Cubre de nuevo y deja reposar durante 30-40 minutos.

Hornear:
Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo).
Pinta la superficie del pan con un poco de agua o leche para obtener un acabado dorado.
Hornea durante 30-35 minutos para una hogaza grande, o 20-25 minutos para bollos individuales. El pan estará listo cuando suene hueco al golpear la base.

Enfriar:
Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo, en rebanadas al gusto.