Pan Baguette

Colocar en un bol la levadura y el agua. Remover hasta que se disuelva y añadir la harina, incorporar la sal. Mezclar los ingredientes hasta formar una masa, trabajar amasando y pasarla a la mesa de trabajo con un poco de harina.

Amasar durante aproximadamente 5 min. hasta que la masa quede lisa.

Engrasar el bol con un poco de aceite de oliva, colocar la masa dentro, y tapar con film, dejar reposar la masa hasta que doble su tamaño.

Formar las baguettes. Volcar la masa en la mesa de trabajo y extender con las manos.

Dividir la masa en 6 partes iguales. Enrollar sobre sí misma cada parte y aplasta cada parte mientras vamos enrollando.

Sellar con las manos y enrollar para darle forma de baguette. Presionar las puntas y dejar la masa sobre la bandeja de horno con papel de horno. Hacer unos dobleces al papel para que las barritas mantengan la forma, hay moldes de metal para esta función que se colocan debajo del papel.

Dejar reposar el pan.

Tapar la bandeja con papel film y dejar reposar sobre 30-45 min.

Precalentar el horno a 250ºC con calor arriba y abajo, sin ventilador.

Dejar dentro la bandeja de horno para que se vaya calentando e introducir otra bandeja en la base donde pondremos agua.

Hacer unos cortes al pan con una cuchilla para dejarle el dibujo.

Introducir las barras en el horno con la bandeja bien caliente. Añadir un vaso de agua caliente en la bandeja colocada en la base del horno.

Hornear 10min. y retirar la bandeja con agua, después hornear otros 10 min. más, hasta que las barras estén doradas.

Dejar las baguettes sobre una rejilla para que se enfríen.