Recetas

CompartirElaboración: La noche previa a la elaboración pon los garbanzos a remojo en agua templada con dos cucharadas de sal.    Nosotros usaremos 3 ollas grandes y un cazo, también hay quien lo hace en olla express… aunque tradicionalmente el cocido se preparaba al fuego de leña y en olla de barro. …

CompartirElaboración:   Retirar toda la carne de la centolla y reservar. Verter un chorrito de aceite en un cazo y rehogar, cebolla y ajo. Espolvorear una pizca de sal para que sude y pochar bien. Añadir la mantequilla. Incorporar la harina y mezclar bien a fin de obtener un roux…

CompartirElaboración: Pelar las gambas, retirándo la cabeza y parte del resto del cuerpo o carcasa*. Dejamos la parte de la cola. Reservar. Freír las cabezas y las carcasas* en una sartén con un poco de aceite, una vez estén fritas añadimos medio vaso de brandy y cuando haya evaporado el…

CompartirElaboración: Colocar los trozos de cardo en una olla express con agua fría y sal, debe cubrir las pencas. Disolver en el agua el zumo de limón y la harina y cocer durante unos 40-45 min. (si no usas olla express el tiempo rondará la hora/cuarto h/media). Retirar las pencas,…

CompartirElaboración: Raspar y lavar el apio, las zanahorias, pelar el pepino (quitar las pepitas del pepino antes de cortar) y el mango, y cortar todo en tiras muy finas y alargadas de más o menos un dedo de largo. Picar brevemente los fruto secos. Limpiar y cocer las gambas en…

CompartirElaboración: Preparar la aleta siguiendo las instrucciones impresas en su paquete. Si ya estuviera preparada en conserva tan solo cocer junto al pollo por unos 30 min., sino sumergir la aleta en una cacerola con agua hirviendo durante más o menos 1 hora. Lavar y dejar a remojo algo más…