Ingredientes:
- Pan500 gr.Del día anterior
- Panceta150 gr.
- Chistorra150 gr.
- Chorizo150 gr.
- Pimiento rojo1 Unidad/es
- Pimiento verde1 Unidad/es
- Ajo4 Diente/s
- Morcilla1/2 Unidad/es
- Pasas50 gr.
- Aceite de oliva virgen60
Modo de preparación:
Para las Migas de mi Pueblo corta el pan en trozos pequeños y déjalo reposar durante unas horas para que se seque.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la panceta. Cocina hasta que esté dorada.
Agrega la chistorra, el chorizo y cocina hasta que se doren y suelten su grasita. Retira las carnes y en la misma grasa incorpora los pimientos y los dientes de ajo. Saltea hasta que estén tiernos.
Añade las pasas (puedes hidratarlas o no, esto va en gustos), después la morcilla de cebolla oreada. Remueve bien para integrar los sabores.
Agrega el pan troceado y mezcla con los ingredientes en la sartén.
Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que las migas estén doradas y bien impregnadas con los sabores. Rectifica la sal si es necesario.
Sirve en cuencos o en fuente.
Una de mis comidas favoritas!!! Gracias Juan.
Buenísimas, un homenaje a las que hacía mi abuelo.