Migas de mi Pueblo

Para las Migas de mi Pueblo corta el pan en trozos pequeños y déjalo reposar durante unas horas para que se seque.

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la panceta. Cocina hasta que esté dorada.

Agrega la chistorra, el chorizo y cocina hasta que se doren y suelten su grasita. Retira las carnes y en la misma grasa incorpora los pimientos y los dientes de ajo. Saltea hasta que estén tiernos.

Añade las pasas (puedes hidratarlas o no, esto va en gustos), después la morcilla de cebolla oreada. Remueve bien para integrar los sabores.

Agrega el pan troceado y mezcla con los ingredientes en la sartén.

Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que las migas estén doradas y bien impregnadas con los sabores. Rectifica la sal si es necesario.

Sirve en cuencos o en fuente.