Hamburguesa de Morcilla de Arroz con Pasas, Huevo y Bacon a la miel

Retirar la piel de la morcilla y desmenuzar la carne y la echamos a un bol con la carne de vacuno picada, la yema de huevo, el ajo machacado en pasta, el perejil picado, la cebolla en polvo, las pasas, la mermelada y la yema de huevo.

Mezclar e integrar bien todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Cubrir con papel film y dejar reposar en nevera al menos un par de horas. La carne quedará más compacta.

En una bandeja de horno con papel antigraso colocar las lonchas de bacon y con ayuda de una brocha de cocina le damos con miel a cada loncha por ambas caras. Reservar.

Precalentar el horno a 180ºC

Pasadas las dos horas, sacar la carne y dejarla atemperar. Mientras hornear el bacon hasta que quede tostado y dorado. Una vez hecho reservar.

Formar una o varias bolas con la carne y aplastarla/as con el ancho a nuestro gusto, terminar dando forma con las manos.

Tostar los panecillos elegidos en una plancha con una pizca de aceite o mantequilla.

En un bol mezclar la mayonesa con la miel y la mostaza. Reservar.

Freír el huevo al gusto (con o sin puntilla, plancha o aceite).

Freír las hamburguesas en la misma plancha con un poco de aceite, unos 3 minutos por cada lado. En la última vuelta colocamos el queso y tapamos la sartén brevemente para que funda.

Poner la base del panecillo, un poco de la salsa de mostaza, miel y mayonesa, el bacon, la lechuga rizada y encima disponer la hamburguesa. Poner el bacon y el huevo frito encima, pasar por la yema una punta de la otra mitad del panecillo con la salsa y tapamos la hamburguesa.