Ingredientes:
- Tomates cherry700 gr.Amarillos
- Pepino50 gr.Pelado
- Cebolla50 gr.Dulce francesas, chalotas, morada
- Ajo1 Diente/s
- Pimiento70 gr.Amarillo
- Vinagre de sidra30 gr.
- Comino1 Pizca
- Azafran1 PizcaTostado y disuelto en el vinagre
- SalAl gusto
Modo de preparación:
Para el Gazpacho Amarillo prepara los ingredientes:
Lava bien los tomates cherry amarillos y el pimiento amarillo.
Pela el pepino y córtalo en trozos.
Pela y pica la cebolla dulce.
Pela el diente de ajo.
Mezcla y triturado: Coloca todos los ingredientes en un vaso de batidora, tomates cherry, pimiento, pepino, cebolla, ajo, aceite de oliva, vinagre de manzana, comino, azafrán y sal. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea. Si prefieres una textura más fina, puedes pasar el gazpacho por un colador.
Enfriar: Deja reposar el gazpacho en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de servir para que esté bien frío.
Decoración y presentación: Sirve el gazpacho en cuencos o vasos. Decora con unos puntos de nata con curry (opcional), un cogollito de hiervas, una pizca de pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Notas Finales:
Puedes poner cúrcuma como ingrediente opcional.
Diferente al tradicional, quizá un poco más dulce pero igualmente buenísimo y refrescante.
Me encanta hacer gazpachos con diferentes colores y sabores, sobre todo en esta época de calor, me gusta añadir hielo a la hora de hacerlo por si queréis probar ;P