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Gazpacho Amarillo

Ingredientes:

Tomates cherry

700 gr.

Amarillos

Pepino

50 gr.

Pelado

Cebolla

50 gr.

Dulce francesas, chalotas, morada

Ajo

1 Diente/s

Pimiento

70 gr.

Amarillo

Vinagre de sidra

30 gr.

Comino

1 Pizca

Azafran

1 Pizca

Tostado y disuelto en el vinagre

Sal

Al gusto

Modo de preparación:

Para el Gazpacho Amarillo prepara los ingredientes:
Lava bien los tomates cherry amarillos y el pimiento amarillo.
Pela el pepino y córtalo en trozos.
Pela y pica la cebolla dulce.
Pela el diente de ajo.

Mezcla y triturado: Coloca todos los ingredientes en un vaso de batidora, tomates cherry, pimiento, pepino, cebolla, ajo, aceite de oliva, vinagre de manzana, comino, azafrán y sal. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea. Si prefieres una textura más fina, puedes pasar el gazpacho por un colador.

Enfriar: Deja reposar el gazpacho en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de servir para que esté bien frío.

Decoración y presentación: Sirve el gazpacho en cuencos o vasos. Decora con unos puntos de nata con curry (opcional), un cogollito de hiervas, una pizca de pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Notas Finales:

Puedes poner cúrcuma como ingrediente opcional.