Gambas al Ajillo Picantes al Txacolí

Elaboración:

Pelar las gambas dejando las colas y reservar las carcasas para caldo (hacer un caldo ligero con él que luego usaremos).

Echar en una cazuela de barro o sartén, un poco de aceite de oliva y también el ajo laminado y la cayena, hasta que empiece a dorarse a fuego bajo.

A continuación, añadimos las gambas y subimos el fuego y verter un poco del caldo hecho con el vino.

Añadir un poco de sal y servir muy calientes.