Ingredientes:
- Agua1,5 L.
- Jengibre1 Unidad/es1 trozo de unos 2 cm. Fresco
- Ajo2 Diente/sMachacados
- Cebolleta1/2 Manojo/sVerde
- Salsa de soja4 Cucharada/s sopera2 para el caldo
- Salsa de pescado1 Cucharada/s sopera
- Anís estrellado1 Unidad/es
- Canela1 Unidad/es
- SalAl gusto
- Fideos chinos300 gr.
- Ternera300 gr.Solomillo o lomo
- Champiñones200 gr.
- Cebolla1 Unidad/es
- Judías verde175 gr.Puedes usar además pimiento verde, espárragos trigueros u otra verdura en trozos de unos 4 cm.
- Aceite de sésamo3 Cucharada/s sopera
- Salsa hoisin1 Cucharada/s sopera
- Salsa de ostras1 Cucharada/s sopera
- Vinagre de arroz1 Cucharada/s sopera
- Azúcar moreno1 Cucharada/s sopera
- Maicena1 Cucharada/s mokaDisuelta en un poco del caldo de cocer los fideos
- Miso1 Cucharada/s soperaOpcional
- Mirin1 Vaso/s
Modo de preparación:
Para los Fideos Chinos con Salteado de Ternera y Verduras al Estilo Asiático empezaremos con el caldo:
Añade en una olla grande al fuego, el agua junto con el jengibre, el miso (opcional), ajo, cebolleta, salsa de soja, salsa de pescado, anís y canela. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego bajo durante 15 minutos para que los sabores se integren. Sazona con sal al gusto.
Preparar la salsa:
En un cazo, mezcla la salsa soja, la salsa de ostras, salsa hoisin, vinagre de arroz y azúcar moreno. Dale un hervor, aparta del fuego y añade el mirin, reduce el alcohol y la salsa y si es preciso añade la maicena diluida en un poco de del caldo de cocer la pasta y mezcla bien.
Cuando el caldo ha hervido:
Cocina los fideos en el caldo durante el tiempo recomendado en el paquete hasta que estén al dente. Retíralos, escúrrelos y resérvalos en un bol.
Preparar el salteado:
Calienta el aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego alto. Añade las tiras de ternera y saltea hasta que se doren, aproximadamente 2-3 minutos. Reserva la carne en una bandeja.
En la misma sartén o wok incorpora los champiñones, cebolla y judías verdes, y continúa salteando hasta que los vegetales estén al dente, unos 3 minutos más. Entonces incorpora la carne reservada y mezcla bien.
Vierte la salsa en el wok o sartén. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la salsa cubra bien la carne y las verduras.
Montaje del plato:
Divide los fideos en cuatro boles. Coloca el salteado de ternera, champiñones y judías verdes (o pimiento verde, espárragos verde) con salsa sobre los fideos. Listos para comer.
Notas Finales:
Puedes usar más verduras en la receta así como sustituir los fideos por arroz.
Está mal que lo diga pero me quedaron increíbles, gracias por compartir esta receta HuXian