Ingredientes:
- Garbanzos250 gr.Secos remojados 12 horas
- Maíz60 gr.Frito bbq (Mr. Corn) triturado
- Cebolla1/2 Unidad/esPicada
- Ajo3 Diente/s
- Comino1/2 Cucharada/s de postreMolido
- Cilantro1/2 Cucharada/s de postreEn polvo y 20 gr. picado fresco
- Pimienta1/2 Cucharada/s de postreJamaicana preferible
- Cúrcuma1/2 Cucharada/s de postre
- Ají1/2 Cucharada/s de postreEn polvo
- Tahini1 Cucharada/s sopera
- Bicarbonato1 Cucharada/s moka
- Sal1/2 Cucharada/s moka
- Menta20 gr.Fresca
- Perejil20 gr.Fresco
- Zumo de limón1 Cucharada/s sopera
- Harina2 Cucharada/s soperaDe garbanzo
- Pimentón1 Cucharada/s de postre
- Aceite de humo1 Cucharada/s mokaOpcional
Modo de preparación:
Para el Falafel Meze prepara la masa:
Escurre los garbanzos remojados y sécalos bien.
En un procesador de alimentos, triturar los garbanzos junto con la cebolla, ajo, comino, cilantro, pimienta de Jamaica, cúrcuma, ají en polvo, sal, pimentón, tahini y bicarbonato.
Agregar el cilantro, perejil y menta, luego pulsar hasta obtener una mezcla homogénea, pero con textura.
Incorporar el maíz frito barbacoa triturado (el aceite de humo), el jugo de limón y la harina de garbanzo. Mezclar bien.
Reposo y formación:
Cubrir la masa y dejar reposar en el refrigerador por 45-60 minutos.
Con las manos humedecidas, formar pequeñas bolas del tamaño de una nuez.
Freír los falafels:
Calentar abundante aceite en una sartén a 175 °C.
Freír los falafels en tandas, dorándolos durante 3-4 minutos hasta que estén crujientes.
Escurrir en papel absorbente.
Notas Finales:
Puedes usar habas y garbanzos a partes iguales.
