Falafel Meze

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para el Falafel Meze prepara la masa:
Escurre los garbanzos remojados y sécalos bien.
En un procesador de alimentos, triturar los garbanzos junto con la cebolla, ajo, comino, cilantro, pimienta de Jamaica, cúrcuma, ají en polvo, sal, pimentón, tahini y bicarbonato.
Agregar el cilantro, perejil y menta, luego pulsar hasta obtener una mezcla homogénea, pero con textura.
Incorporar el maíz frito barbacoa triturado (el aceite de humo), el jugo de limón y la harina de garbanzo. Mezclar bien.

Reposo y formación:
Cubrir la masa y dejar reposar en el refrigerador por 45-60 minutos.
Con las manos humedecidas, formar pequeñas bolas del tamaño de una nuez.
Freír los falafels:
Calentar abundante aceite en una sartén a 175 °C.
Freír los falafels en tandas, dorándolos durante 3-4 minutos hasta que estén crujientes.
Escurrir en papel absorbente.

Notas Finales:

Puedes usar habas y garbanzos a partes iguales.