Ingredientes:
- Jamón175 gr.Ibérico en lonchas finas
- Melón800 gr.Cantalupo y piel de sapo en bolas
- Tomate cherry200 gr.En mitades
- Mozzarella175 gr.En perlas
- Rúcula80 gr.
- Canónigos80 gr.
- Cebolla40 gr.Morada cortada en lonchas muy finas con mandolina
- Zanahoria1 Unidad/esGrande en tiras finas con pelador o mandolina, con ella haremos canutos (podemos blanquearla)
- CebollinoAl gustoFresco picado muy fino
- EneldoAl gustoFresco
- Aceite de oliva virgen40 ml.
- AlbahacaAl gustoFresca
- Crema balsámica30 ml.
- SalAl gusto
Modo de preparación:
Para la Ensalada Variada empezaremos con las bolas melón:
Trabajar ambos melones con sacabolas de 20-25 mm para lograr esferas limpias y homogéneas. Secar ligeramente con papel absorbente (muy importante: si no, el agua diluirá el aderezo).
Mise verduras frescas:
Laminar zanahoria muy fina con mandolina y formar pequeños canutillos. Cortar cebolla morada en juliana hiper-fina. Cortar cherry al medio. Picar cebollino finísimo. Separar ramitas pequeñas de eneldo. Reservar albahaca entera.
base verde: mezclar muy suave rúcula y canónigos en bowl grande (no estrujar). Distribuir en las 4 bases de plato.
Montaje:
Repartir melón, tomate cherry, perlas de mozzarella y jamón ibérico irregular (que se vea “gesto natural”, no doblado tipo sándwich).
Aliño: Sal mínima. Añadir AOVE con vinagre en hilo fino. Después crema de balsámico en finos cordones para contraste.
terminación aromática: rematar con cebollino, eneldo, albahaca fresca y los canutos de zanahoria como toque vertical.
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- 10 noviembre 2025
- Fácil
-
20 minutos
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