Ensalada Jardín de Huerto

Para la Ensalada Jardín de Huerto prepara las verduras:
Tornea las zanahorias y las patatas con un sacabocados para obtener bolitas uniformes.
Cocer por separado las bolitas de zanahoria, patata, ramilletes de coliflor y brócoli en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes (al dente, unos 3-4 minutos). Refrescar en agua con hielo para cortar la cocción. la patata la puedes saltear en mantequilla sobre una sartén (opcional).
Corta los cherry en mitades, pica ligeramente las nueces, limpia y separa los altramuces, separa las bayas de grosella, corta la cebolla morada en juliana muy fina.

Preparar el aliño:
En un bol pequeño, mezclar la salsa agridulce, la salsa de soja, el vinagre de estragón y la miel de espliego.
Emulsionar con el aceite de oliva poco a poco mientras se bate con unas varillas. Ajustar de sal.

Montaje de la ensalada:
En un plato alargado, disponer las verduras cocidas alternando colores y formas: brócoli, coliflor, zanahorias, patatas y maíz (puedes usar de varios tipos, tostado, fresco, frito y de diferntes colores, igualmente con las zanahorias).
Añadir las mitades de tomates cherry, las mini mozzarellas y las grosellas frescas.
Esparcir la juliana de cebolla morada y las nueces troceadas.

Acabado:
Rociar generosamente con el aliño agridulce.
Decorar con las semillas de sésamo negro y, si se desea, algunos brotes tiernos.

Presentación:
Servir inmediatamente para mantener la frescura de las verduras y el contraste de sabores entre lo dulce, ácido y salado.