Curry y Mole con Arroz y Huevo frito con Holandesa

Para el Curry con Arroz y Huevo frito con Holandesa calienta el aceite de cacahuete en una sartén a fuego medio. Agrega la pasta de ajo y jengibre, una vez cocinados agrega la pasta de curry rojo y cocina por unos minutos, añade la carne de pimiento choricero hasta que el conjunto libere su aroma (puedes agregar un poco de salsa de tomate casero si la quieres aligerar de sabor). Vierte el mole y la leche de coco y mezcla bien. Agrega el azúcar (unas especias, orégano, canela, opcional), la salsa de pescado y la pasta de tamarindo. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese, puedes triturarla y colarla.

Mientras se hace el Curry aprovecha para cocer el arroz tipo sushi, deberas lavarlo bien, (puedes encontrar esta receta en los enlaces inferiores) una vez hecho distribuye el arroz sushi en 4 porciones.

Para la salsa holandesa deberás tener cuidado con el calor y las yemas de tienes la receta en los links inferiores)

Mientras se enfría el arroz y se termina el curry fríe los huevos o hazlos a la plancha, cuando los tengas hechos resérvalos.

Monta cada plato con un poco de curry, una porción de arroz en el centro, encima un huevo trufado y termina con un poco de salsa holandesa, bon apetit!