Ingredientes:
- Mantequilla45 gr.
- Harina45 gr.
- Gelatina4 Hoja/sLáminas
- Jamón200 gr.Obviamente el sabor del jamón picado con su tocino son fundamentales para el sabor de la croqueta.
- Leche420 ml.
- Nata120 ml.
- Harinac/s (cantidad-necesaria)Para rebozar, unos 150 gr.
- Huevo3 Unidad/es
- Pan rallado400 gr.O panko
- Aceitec/s (cantidad-necesaria)Para freír
- Nuez moscadaAl gusto
- SalAl gustoOjo con ella! el jamón ya contiene sal y nos pueden quedar saladas
- PimientaAl gusto
Modo de preparación:
Para las Croquetas líquidas hidrata las láminas de gelatina en agua fría durante cinco minutos.
Calienta la mantequilla en una cacerola y añade la harina. Remueve para integrar y dorar durante un par de minutos, hecho el roux añade la leche mezclada con la nata poco a poco mientras remueves para evitar que se formen grumos, usa unas varillas para obtener una bechamel.
Cocina la harina durante aprox. 10-15 min. a fuego suave, sin dejar de remover. Añade el jamón picado a la bechamel y ajusta el sabor según sea necesario.
Añade las hojas de gelatina bien escurridas a la cacerola y remueve hasta que se integren completamente. Vierte la masa en una bandeja honda, cubre con papel film en contacto con la masa y deja enfriar, después refrigerar durante 3-4 horas.
Forma pequeñas bolitas con la masa y reboza en harina, luego en huevo batido y termina con pan rallado o panko.
Refrigera nuevamente durante una hora.
Fríe las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas y sirve inmediatamente.
Notas Finales:
Variación en la Elaboración: Para darle un toque diferente, puedes añadir hierbas frescas picadas o queso manchego a la bechamel antes de enfriar.
Si haces el doble de la cantidad, puedes congelarlas. Colócalas separadas en una bandeja y luego las guardas ya congeladas en una bolsa, podrás ir retirando las necesarias para luego freirlas.
Quedaron buenísimas!! Compartir es vivir 😉 muchas gracias.
Un festival de croquetas!