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Croquetas líquidas

Ingredientes:

Mantequilla

45 gr.

Harina

45 gr.

Gelatina

4 Hoja/s

Láminas

Jamón

200 gr.

Obviamente el sabor del jamón picado con su tocino son fundamentales para el sabor de la croqueta.

Leche

420 ml.

Nata

120 ml.

Harina

c/s (cantidad-necesaria)

Para rebozar, unos 150 gr.

Huevo

3 Unidad/es

Pan rallado

400 gr.

O panko

Aceite

c/s (cantidad-necesaria)

Para freír

Nuez moscada

Al gusto

Sal

Al gusto

Ojo con ella! el jamón ya contiene sal y nos pueden quedar saladas

Pimienta

Al gusto

Modo de preparación:

Para las Croquetas líquidas hidrata las láminas de gelatina en agua fría durante cinco minutos.
Calienta la mantequilla en una cacerola y añade la harina. Remueve para integrar y dorar durante un par de minutos, hecho el roux añade la leche mezclada con la nata poco a poco mientras remueves para evitar que se formen grumos, usa unas varillas para obtener una bechamel.

Cocina la harina durante aprox. 10-15 min. a fuego suave, sin dejar de remover. Añade el jamón picado a la bechamel y ajusta el sabor según sea necesario.

Añade las hojas de gelatina bien escurridas a la cacerola y remueve hasta que se integren completamente. Vierte la masa en una bandeja honda, cubre con papel film en contacto con la masa y deja enfriar, después refrigerar durante 3-4 horas.

Forma pequeñas bolitas con la masa y reboza en harina, luego en huevo batido y termina con pan rallado o panko.

Refrigera nuevamente durante una hora.

Fríe las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas y sirve inmediatamente.

Notas Finales:

Variación en la Elaboración: Para darle un toque diferente, puedes añadir hierbas frescas picadas o queso manchego a la bechamel antes de enfriar.

Si haces el doble de la cantidad, puedes congelarlas. Colócalas separadas en una bandeja y luego las guardas ya congeladas en una bolsa, podrás ir retirando las necesarias para luego freirlas.