Calabaza Asada con Hierbas y Salsa de Arándanos

Para la Calabaza Asada con Hierbas y Salsa de Arándanos prepara la calabaza:
Lava la calabaza y córtala en gajos uniformes, de unos 2 cm de grosor.
Precalienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo.

Aliñar la calabaza:
En un bol, mezcla el aceite de oliva, pimentón, ajo en polvo, tomillo, sal, pimienta, laurel desmenuzado y la salvia.
Añade los gajos de calabaza al bol y mezcla bien para que queden impregnados y cubiertos con el aliño.
Coloca los gajos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, sin amontonarlos.

Hornear:
Hornea durante 30-35 minutos, volteando los gajos a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernos y dorados.

Preparar la salsa:
En un cazo, combina los arándanos, frambuesas, agua, salsa de soja, azúcar moreno, jugo de limón y la pizca de sal.
Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que los frutos se deshagan y la mezcla espese (unos 10 minutos).
Retira del fuego y, si lo prefieres, pásala por un colador para obtener una textura más suave.

Servir:
Coloca los gajos de calabaza asada en una fuente. Decora con hojas de salvia fresca.
Sirve acompañado de la salsa en un recipiente aparte o viértela ligeramente sobre la calabaza.