Ingredientes:
- Tomates3 UnidadPelados y troceados
- Tomate seco2 UnidadEn aceite, escurridos y picados
- Cúrcuma1,5 Cucharada moka
- Comino1,5 Cucharada moka
- Ajo4 Diente
- Chile verde1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Ghee60 gr.
- Arroz Basmati370 gr.
- Leche de Coco750 ml.
- Pescado blanco500 gr.En filetes
- Salsa Espinaler30 gr.
- Pimiento de piquillo3 Unidad
- Salsa Agridulce2 Cucharada sopera
- Perejil2 Cucharada mokaPicado
- Aguac/s
Modo de preparación:
Elaboración:
Poner el arroz a remojo una media hora.
Escurrir y reservar.
Machacar los tomates picados, la cúrcuma, el comino, el chile, los ajos y media cebolla hasta conseguir una pasta, en este punto se puede añadir cardamomo, nuez moscada, entre otras especias, así que al gusto.
Trocear la otra media cebolla y freirla con el ghee (mantequilla clarificada) a fuego medio hasta que se dore.
Echar el arroz y freír durante un par de minutos. Añadir la leche de coco y agua hasta que cubra el arroz unos 2,5 cm. Tapar y dejar cocer durante 5 minutos.
Cortar los filetes de pescado en tiras de unos 3 cm. y añadirlo con la pasta de especias y sal al arroz. Dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos aprox, hasta que el arroz esté seco.
Para la salsa, mezclar la salsa agridulce, la salsa espinare y los pimientos de piquillo, triturar con una batidora hasta que no queden grumos. Poner un poco de perejil picado.
Primera vez que hago una receta así, tengo que decir que nos gustó mucho en casa no quedó ni para tupper AJAJA XD