Banana Pancakes

Para los Banana Pancakes en un tazón grande, machaca los plátanos maduros a la plancha o asados con un tenedor, o procesador de alimentos, hasta obtener un puré suave.

Agrega los huevos y bate bien hasta que estén completamente mezclados con el puré de plátano.

Añade la leche, la esencia de vainilla y el licor de plátano al tazón, mezcla hasta que estén incorporados. En otro tazón, mezcla la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal.

Agrega los ingredientes secos al tazón con la mezcla de plátano y revuelve hasta que la masa esté suave y sin grumos.

Calienta una sartén grande o plancha antiadherente a fuego medio. Engrásala con un poco de mantequilla o aceite vegetal.

Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén caliente para formar cada pancake. Cocina durante 2-3 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie del pancake y los bordes estén ligeramente dorados.

Voltea el pancake y cocina por otros 1-2 minutos, hasta que esté cocido por completo y dorado por ambos lados.

Repite el proceso con el resto de la masa hasta hacer todos los pancakes.
Sirve los pancakes calientes con sirope de arce o miel, nata montada, helado o unos frutos secos o rodajas de plátano, arándanos y espolvorea azúcar glas por encima.