Arroz con Leche Cremoso con Caramelo

Para el Arroz con Leche Cremoso con Caramelo lo primero será infusionar los aromas:
En una olla mediana, lleva a ebullición lenta leche, nata (y leche de coco si decides ponerla) con la vaina de vainilla abierta, canela, cáscaras cítricas y cardamomo.
Retira del fuego, tapa y deja reposar 15 minutos para que los aromas se liberen sin perder cremosidad.

Cocción del arroz:
Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
Lleva la mezcla aromática de nuevo al fuego muy suave y añade el arroz.
Cocina a fuego bajo, sin tapa, removiendo cada pocos minutos.

Azúcares y mantequilla:
Cuando el arroz esté tierno pero aún firme (unos 18–22 min.), añade los azúcares y la mantequilla.
Remueve con suavidad hasta que se integren y la mezcla adquiera una textura cremosa, fluida, pero con cuerpo. Reservar un vez templado en el frigorífico.

Servir:
Puedes servirlo frío o templado. Coloca una porción de arroz con leche en el centro del plato hondo o cuenco artesanal.
Espolvorea azúcar por encima del arroz y pasa por encima a piel el quemador (si no tienes quemador puedes usar un pequeño soplete de cocina), carameliza.
Decora al gusto.