Arancini Sicilianas

Para las Arancini Sicilianas lo primero será picar la cebolla y sofreirla con un poco de aceite de oliva en una olla, añadir la carne de cerdo picada y dorar el conjunto.

Agregar el vino tinto y dejar evaporar el alcohol, después añadir comino y el clavo, incorporar el tomate frito y cocinar a fuego lento, incorporar los guisantes cocidos .

Por otro lado cocer el arroz en agua con sal, azafrán y una hoja de laurel, una vez cocido estirar sobre una bandeja para que se enfríe y añadir el grana padano rallado. Reservar.

Cortar en pequeños dados la mozzarella. Hacer una masa con la harina y un poco de su agua, tener preparado por un lado el arroz y por el otro la carne.

Con las manos humedecidas coger una porción de arroz y extender sobre la palma de la mano, poner una cucharada de salsa y unos dados de mozzarella, cerrar entonces la bola moldeando el arroz hasta darle forma redondeada y con el relleno de carne bien tapado. Pasar la bola por la masa y luego por el pan rallado y el panko.

Freír en abundante aceite de oliva, disponer en un plato con un poco de salsa.

Listos para comer.