Alitas Asia

Para las Alitas Asia prepara el marinado de las alitas de pollo:
En un bol grande, mezcla el kimchi picado, la salsa de soja, la miel, el aceite de sésamo, el jengibre rallado, el ajo picado, la sriracha, la pasta de gochujang, el vinagre de arroz y la pimienta negra.
Añade las alitas de pollo al bol y mezcla bien, asegurándote de que todas las piezas queden cubiertas.
Tapa el bol con film transparente y deja marinar en el refrigerador por al menos 1 hora (puedes dejarlo hasta 8 horas para un sabor más intenso).

Cocina las alitas:
Precalienta el horno a 200 °C.
Coloca las alitas en una bandeja para horno forrada con papel de aluminio o papel vegetal.
Hornea durante 25-30 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo para que queden doradas y crujientes.

Prepara el aceite verde:
Calienta el aceite de girasol en una cacerola pequeña a fuego bajo (no debe humear).
Añade las hierbas frescas al vaso de una batidora y vierte el aceite caliente sobre ellas. Tritura hasta obtener un líquido homogéneo.
Cuela el aceite a través de un colador fino o una gasa para eliminar los restos sólidos y conseguir un aceite brillante y de color verde intenso.
Deja enfriar completamente antes de usar.

Montar el plato:
Sirve las alitas en un plato o fuente. Decora con pequeños toques del aceite verde y crema balsámica, dibujando líneas, círculos o puntos a tu gusto.
Añade germinados frescos y perejil para dar un toque fresco y colorido.