Carne Asada con Verduras al Punto de Sal

Elaboración:

Para el fuego en una parrilla puedes usar carbón o maderas, siendo las últimas mis preferidas porque aportan un ahumado y aroma a la carne, por ejemplo la de encina, decir que está de moda usar el hueso de aceituna. El fuego (si no tienes medidor de temp.), es medio si tus manos soportan más o menos de 3-4 segundos aprox. cerca de la parrilla,y es fuego bajo si más o menos lo aguantas 5-7 segundos, si es más tiempo, debes avivarlo aún más para que logres la carne asada al punto que deseas.

Puedes aderezar la carne el día antes, y según la pieza requiere unos días de maduración previa, para cocinarla en la parrilla depende de la temperatura, el peso y tipo de pieza que te recomiende tu carnicero, y más o menos esto te valdrá como orientación para tu elección.

En cuanto a las verduras puedes blanquearlas previamente, es decir, cocerlas durante un período corto de tiempo para facilitar que se hagan en la parrilla, o bien puedes ponerlas envueltas en papel de aluminio y aliñadas como gustes.