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Carne Asada con Verduras al Punto de Sal

Ingredientes:

Carne

1/2 Kg.

esto es una nota añadida

Aceite de Oliva

1 Cucharada/s sopera

Cebolla Caramelizada

1 Cucharada/s sopera

Azúcar

2 Cucharada/s de postre

Azucar Moreno si puede ser

Romero

5 Hoja/s

Puedes hacer aceite de romero, un vaso de aceite caliente 1 min. en microondas, retirar y echar unas hojas de romero fresco dejarlo enfriar y reposar de un día para otro al menos.

Cayena

1 Unidad/es

Si puede ser molida

Pimienta

1 Pizca

Champiñones

0.5 Kg.

Zanahorias baby

250 gr.

Tomates

250 gr.

Modo de preparación:

Elaboración:

Para el fuego en una parrilla puedes usar carbón o maderas, siendo las últimas mis preferidas porque aportan un ahumado y aroma a la carne, por ejemplo la de encina, decir que está de moda usar el hueso de aceituna. El fuego (si no tienes medidor de temp.), es medio si tus manos soportan más o menos de 3-4 segundos aprox. cerca de la parrilla,y es fuego bajo si más o menos lo aguantas 5-7 segundos, si es más tiempo, debes avivarlo aún más para que logres la carne asada al punto que deseas.

Puedes aderezar la carne el día antes, y según la pieza requiere unos días de maduración previa, para cocinarla en la parrilla depende de la temperatura, el peso y tipo de pieza que te recomiende tu carnicero, y más o menos esto te valdrá como orientación para tu elección.

Vacuno-Ternera	Peso-Tamaño	Método	Temp.	Tiempo aprox.
Filete de cadera, bistec o T-bone	3 cm de grosor, aprox.	Cocción directa/indirecta	200-220 °C	10-12 min
Bistec de buey	4 cm de grosor, aprox.	Cocción directa/indirecta	190 °C	14-16 min
Rosbif de Costilla Suprema	2,5 kg, aprox.	Cocción indirecta	140-150 °C	1,5-2 h
Solomillo	1,8-2,8 kg	Cocción indirecta	130 °C	2-2,5 h
Falda	2,5 kg, aprox.	Cocción indirecta	150 °C	2,5-3 h
Bistec de Ternera 1	2 cm de grosor, aprox.	Cocción directa/indirecta	180 °C	10-12 min
Bistec de Ternera 2	2,5 cm de grosor, aprox.	Cocción directa/indirecta	180 °C	14 min, aprox.
Bistec de Ternera 3	3,5 cm de grosor, aprox.	Cocción directa/indirecta	180 °C	16-18 min
Hamburguesas	2 cm de grosor, aprox.	Cocción directa/indirecta	180-200 °C	10-12 min, aprox.

En cuanto a las verduras puedes blanquearlas previamente, es decir, cocerlas durante un período corto de tiempo para facilitar que se hagan en la parrilla, o bien puedes ponerlas envueltas en papel de aluminio y aliñadas como gustes.

Notas Finales:

Puedes probar con otros tipos de carne que no sean Ternera, la próxima receta será otro tipo de carne. Espero te guste la Carne Asada con Verduras al Punto de Sal.

Ren resumen. Precalentar el horno a 200°C.

En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.

Agregar la cebolla caramelizada y cocinar durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

Añadir el azúcar, el romero, la cayena y la pimienta. Cocinar durante 2 minutos más.

Colocar la carne en una fuente para horno y cubrir con la mezcla de cebolla caramelizada.

Hornear durante 30-40 minutos, o hasta que la carne esté cocida a tu gusto.

En otra sartén, saltear los champiñones, las zanahorias baby y los tomates hasta que estén tiernos.

Servir las verduras junto con la carne asada. Añadir un poco de sal al gusto.