Italiana

CompartirPara la Coca de Prosciutto con Salsa Rosa especial1. Preparar la masa de coca (30 min + reposo opcional): Mezclar el agua templada con la levadura y el azúcar. Reposar 10 min. En un bol grande, poner la harina con la sal, añadir el aceite y la mezcla líquida. Amasar…

CompartirPreparar el Relleno de Carne (Ragú): Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio (soffritto) y sofríe a fuego lento durante 8-10 minutos, hasta que estén tiernos y translúcidos. Sube el fuego y añade las carnes…

CompartirPara los Spaghetti del Pescatore comenzamos abriendo los mejillones: Limpia muy bien los mejillones. En una olla caliente con 1 cda. de aceite y 1 diente de ajo, añade los mejillones y el vino blanco. Tapa y cocina hasta que se abran (2-3 minutos). Cuela y reserva el líquido. Retira…

CompartirPara la Panna Cotta de Coco y Chocolate Blanco Hidrata la gelatina: Pon las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos. (Si usas gelatina en polvo, hidrátala con 4-5 cdas de agua fría.) Prepara la mezcla de panna cotta: En un cazo, calienta la nata, la crema de…

CompartirPara la Bruschetta de Tomate Aliñado prepara el pan infusionado: En un cazo pequeño, calienta suavemente el aceite con los dientes de ajo aplastados, la ralladura de limón y las hierbas de tu elección. Deja que se infusione a fuego bajo durante 3 minutos. Retira del fuego y deja reposar…

CompartirPara la Pasta al Parmesano con Bacon y Guanciale1 prepara el caldo: Hierve los 2 litros de agua con los dientes de ajo, la hoja de laurel, el parmesano en polvo, sal, pimienta y nuez moscada. Mantén a fuego medio. Cocer la pasta Añade los espaguetis al caldo y cuécelos…

CompartirPara la Pasta Versión Carbonara con Flor de Huevo prepara el sofrito de cebolla y puerro: En una sartén con aceite de oliva, pochar la cebolla y el puerro a fuego medio-bajo hasta que estén transparentes y dorados (unos 6-8 minutos). Añadir el Martini blanco y cocinar 2 minutos más…

CompartirPara el Arroz Cremoso Ahumado y Trufado con Fungi al Parmesano prepara los hongos: En una sartén caliente con 15 ml de aceite de oliva, dorar los champiñones y setas hasta que estén bien caramelizados. Añadir una pizca de sal y reservar. Sofrito y arroz: En la misma sartén, agregar…

CompartirPara los Espaguetis con Albóndigas en Salsa de Tomate prepara las albóndigas: En un bol, mezclar la carne con el pan rallado, el huevo, la leche, el parmesano, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Formar albóndigas pequeñas y refrigerar durante 15 minutos. Calentar 2 cucharadas de aceite…

CompartirPara las Bruschettas Variadas empezamos con la base de las bruschettas: Haz rebanadas de pan rústico de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Aromatizar el pan: Frota un diente de ajo por ambas caras de las rebanadas. Tostar: Pincela con aceite de oliva y coloca en una bandeja para horno. Lleva…

CompartirPara los Espaguetis con Mejillones al Ajillo prepara los mejillones: Limpia los mejillones retirando las barbas y enjuágales con abundante agua fría. En una sartén amplia, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade 2 dientes de ajo laminados y una guindilla seca. Sofríe hasta que el ajo esté dorado.…

CompartirPara la Pasta al Parmesano Macerado en Whisky empezamos con el Parmigiano: Corta el queso parmesano en trozos y colócalo en una bolsa de vacío con los 25 ml. de whisky Islay. Sella la bolsa al vacío y deja macerar en el refrigerador durante un mínimo de 5 días y…