Internacional

Para las Croquetas de Gambas al Ajillo empecezamosCaldo y aceite intenso de gambas (clave del sabor) Pela las gambas. Reserva los cuerpos en frío. En una cazuela amplia, añade 30 ml de aceite de oliva y sofríe a fuego medio las cabezas y cáscaras, aplastándolas bien para que suelten coral.…

Para la Cheesecake de Piña, Mango y Maracuyá comenzamos con la base: Triturar las galletas hasta obtener una arena fina (aquí puedes incorporar la albahaca y menta picadas). Mezclar con la mantequilla fundida. Forrar la base de un molde desmontable, moldes de silicona o aros individuales. Presionar bien para una…

Para el Milhojas de Chocolate Cremoso empezamos por la Masa base de hojaldre de cacao: Fundir la mantequilla a fuego suave y dejar templar. Mezclar el agua con el vinagre. En amasadora, con pala, mezclar harina, cacao y sal a baja velocidad. Incorporar la mantequilla fundida. Añadir los líquidos y…

Para las Galletas Fáciles de Semillas coloca todas las semillas tostadas en un bol amplio. Añade la leche condensada. Mezcla cuidadosamente con espátula hasta que todas las semillas queden ligeramente ligadas, sin exceso de humedad. La mezcla debe verse brillante pero suelta, no pastosa. Formado: Coloca la mezcla entre dos…

Para las Tortitas Dubai de Pistacho con Chocolate empezamos con la crema: Lleva 400 ml. de leche a ebullición suave. Blanquea yemas con 80 gr. de azúcar. Incorpora la maicena y mezcla de manera homogénea. Vierte la leche caliente, remueve y devuelve al fuego. Cocina hasta espesar removiendo constantemente hervir…

Para la Mayonesa de Huevo Frito comienza con la Fritura del huevo: Mezcla 125 ml. de Aceite de oliva y 125 ml de girasol. Calienta a 170–175 °C. Fríe los huevos con puntilla dorada, clara bien cuajada y yema ligeramente melosa. Retira y reserva huevos y aceite juntos en un…