Internacional

Para las Torrijas empezamos por el líquido donde las bañaremos: Calentar leche con nata, azúcar, (vainilla) canela y pieles de cítricos. Cuando hierva apagar y tapar 15 min. para que infusione. Esto potencia aroma y profundidad. Colar y dejar templar (no caliente). Corte y remojo: Cortar pan en rebanadas de…

Para la Ensalada con Atún y Cangrejo vamos con la preparación previa: Cocer los huevos de codorniz 4 minutos, enfriar, pelar y cortar a la mitad. Cortar tomate en gajos. Cortar el queso en dados. Escurrir bien el atún (pero sin secarlo en exceso). Base de la ensalada: Colocar los…

Para los Tallarines Rápidos al Wok empezamos con la cocción de los tallarines: Poner a cocer agua con sal (o caldo ligero de pollo), cuando hierva añadir los tallarines y cocer 1 minuto menos de lo indicado por el fabricante. Escurrir y reservar un poco de agua de cocción. Preparar…

Para los Mini Hot Dog Pocket prepara el relleno: Mezcla 30gr. mostaza con 35gr. de miel y 5 ml. salsa Worcestershire Secar ligeramente las salchichas y naparlas ligeramente con esta mezcla. Esto crea una capa interna con mucho sabor. Formado: Corta la masa en tiras. Envuelve cada salchicha con una…

Para las Anchoas artesanas en Aceite de Oliva: Explicaré la receta inspirada en conserveras del Cantábrico. Posiblemente sea la técnica más completa utilizada en elaboraciones artesanales, adaptada para casa pero siguiendo los principios de las conserveras tradicionales del norte de España. El objetivo es obtener anchoas firmes con textura sedosa…

Para las Aceitunas Rellenas Empanadas empieza por macerar las aceitunas en vermouth al menos la noche antes: Preparar el relleno: Triturar el queso crema, boquerones, pimiento, ajo, mostaza, pimentón y piel de limón (opcional). Debe quedar una crema lisa y firme. Colocar en manga pastelera. Rellenar las aceitunas gordal: Escurrir…