Fusión

CompartirElaboración: Crema de Lima-Limón: Poner los huevos en un bol y batirlos muy bien. Mezclar lo mejor posible el zumo de limón y lima con el azúcar, y seguir batiendo hasta mezclar perfectamente con los huevos. Se puede hacer la crema al Baño María (tarda un poco más en espesar pero…

CompartirElaboración: Picar la cebolla, las butifarras y el bacon. En una sartén con un poco de mantequilla saltear la cebolla hasta pocharla, reservar, en la misma sartén hacer el bacon y la butifarra, cuando estén bien hechas añadimos la cebolla, sazonar y reservar. Extender las láminas de pasta filo sobre la mesa…

CompartirElaboración: Lavar y cortar las frutas quitándoles el hueso. Precalentar el horno a 200ºC, poner las frutas cortadas en una bandeja de horno sobre una lámina o molde se silicona y asar a 170ºC hasta que estén blandas. Sacar del horno atemperar y enfriar. (en este momento se pueden echar…

CompartirElaboración: En un bol echar todos los ingredientes del adobo y mezclar bien con ayuda de unas varillas hasta obtener una especie de mahonesa ligera. Introducir en esta mezcla el pescado en trozos al gusto, remover bien y dejar reposar en nevera al menos 4 horas.   Por otro lado…

CompartirElaboración: Hacemos unos cortecitos entre la parte de la grasa y la carne del secreto (o chuleta de cerdo), para evitar que ésta se deforme. Dar golpes con la ayuda de un martillo de cocina para ablandar la carne, salpimentar las dos caras y listo para empanar. Rebozar la carne. Enharinamos…

CompartirElaboración: Limpiar el rape y las gambas. Poner las almejas en un tupper con agua para que suelten la tierra. Hacer un fumet (caldo de pescado), dorar las carcasas de gambas y rape en una cacerola con aceite de virgen extra. Añadir el verde del puerro, la zanahoria, media cebolla…