CompartirGerminados, Brotes y Microgreens Introducción Cada vez más, la verduras, germinados, Brotes y Microgreens están ganando protagonismo en la cocina moderna. Es común encontrar vibrantes brotes y coloridos germinados adornando o acompañando platos, enriqueciendo tanto visualmente como nutricionalmente nuestras comidas. Desde germinados de remolacha y cebolla hasta pequeños brotes de rúcula y trébol, pasando por […]
CompartirCocina al Vacío: Técnicas, Evolución y Actualidad Introducción La cocina al vacío, también conocida como “sous-vide”, ha revolucionado la gastronomía moderna. Permitiendo a chefs y cocineros caseros lograr una precisión sin precedentes en la cocción de alimentos, esta técnica, que implica cocinar alimentos sellados en bolsas al vacío a temperaturas controladas, garantiza resultados consistentes y […]
CompartirIntroducción a las Mermeladas y Confituras Las mermeladas y confituras son delicias culinarias apreciadas en todo el mundo por su exquisito sabor y versatilidad en la cocina. Exploraremos las diferencias entre estos dos productos, sus ingredientes clave y su relevancia en la gastronomía contemporánea. Además, discutiremos las mejores prácticas para la selección de frutas y […]
CompartirCaldos en la Cocina: Fundamento y Arte Culinario Elevado Los Caldos, esos líquidos esenciales extraídos de huesos, carne, pescado o vegetales, es una piedra angular en la cocina que da vida y profundidad a una variedad de platos. Este componente culinario ha evolucionado a lo largo del tiempo, desarrollando distintas formas y técnicas en su […]
CompartirHarina: Tipos y Usos A medida que exploramos, desarrollamos y avanzamos por los rincones de la cocina, nos encontramos con un ingrediente esencial: la harina. En este artículo, trataremos algunos de los secretos de las harinas y cómo utilizarlas en las recetas de manera efectiva. La harina, omnipresente en todos los hogares, es la base […]
CompartirLas Gelatinas y el Número de Bloom También conocido como fuerza de gel, es un método inventado por Oscar Bloom para medir la dureza de las gelatinas. Este método proporciona un número de referencia que indica cuán firmes son las gelatinas. A continuación, te explicaré cómo se realiza el número de Bloom o fuerza de […]
CompartirLas Trufas Las trufas son hongos subterráneos muy valorados en la gastronomía debido a su sabor y aroma intensos y característicos. Existen diferentes tipos de trufa, cada una con características y propiedades únicas. La Trufa Negra La trufa negra, también conocida como “tuber melanosporum”, es una de las variedades más valoradas y conocidas en la […]
CompartirLas Levaduras Las levaduras son microorganismos unicelulares que se utilizan ampliamente en la cocina para la elaboración de productos de panadería, repostería y bebidas fermentadas. Éstas pequeñas criaturas viven en el aire, en la tierra y en la superficie de las plantas y otros objetos. Se alimentan de azúcares y otros nutrientes. En la Cocina […]
CompartirLos Mariscos Los Mariscos son un tipo de alimento muy valorado en muchas culturas y cocinas alrededor del mundo debido a su sabor y valor nutricional. Existen diferentes tipos y variedades de mariscos, cada uno con sus propias características y preparaciones típicas. Entre los más comunes se encuentran los crustáceos, un grupo de animales invertebrados […]
CompartirLa Patata y algunas variedades Dentro de la gran variedad de patatas que hay en el mundo y de las numerosas elaboraciones que nos permiten, vamos a tratar de abordar brevemente algunas de sus variedades empezando por la patata… Agria Es una patata ovalada de tamaño mediano-grande e interior amarillento. Es una de las mejores […]