Categoría: Bebidas
Una pequeña cantidad de chocolate negro rallado muy fino, opcional Elaboración paso a paso Enfría la copa. Déjala unos minutos en el congelador o llénala de hielo mientras preparas el cóctel. Retira el hielo y seca la copa antes de servir. Prepara la coctelera. Llénala aproximadamente hasta dos tercios con…
78 recetas
Para el Cocktail John Collins prepara el sirope 2:1: Mezcla dos partes de azúcar con una parte de agua caliente hasta disolver. Enfría antes de utilizarlo. Los 10–12 ml. indicados aportan dulzor sin enmascarar la ginebra ni el limón. Prepara la base: Añade a la coctelera los 60 ml. de…
78 recetas
Para el Antigua Usanza Cocktail enfría el vaso y prepara el hielo: Utiliza un vaso Old Fashioned de base pesada. Enfríalo previamente y prepara un cubo grande de hielo compacto, idealmente de unos 5 cm. Un bloque grande reduce la superficie expuesta y facilita controlar la dilución. Mezcla los ingredientes:…
61 recetas
Para la Leche de Arroz y Coco enjuaga el arroz: Enjuaga el arroz blanco (redondo o de grano largo) bajo el grifo, moviéndolo con la mano, hasta que el agua salga clara. Este paso elimina el almidón superficial que si se queda, te da una leche turbia y algo pegajosa…
62 recetas
Preparación:
160 minutos
Contenido:
11 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Para la Chicha de Arroz Venezolana empezamos por el Remojo: Lava el arroz hasta que el agua salga clara. Déjalo remojar en las 4 tazas de agua junto con la rama de canela entre 8 y 12 horas. Esto hidrata el grano, reduce el tiempo de cocción y permite que…
15 recetas
Para el Asia Fusión Cocktail empezamos por la base cromática: En el fondo de un vaso alto o copa balón, introduce los dados de fruta del dragón roja y los 3 lichis. La Maceración: Con un mortero, presiona suavemente las frutas para liberar sus jugos. Verás cómo el lichi suelta…
78 recetas
La Maza Gastronómica: En el fondo de la coctelera, introduce las frambuesas, las hojas de albahaca y la salvia. Añade el zumo de lima. Con la ayuda de un mortero de barman, presiona de forma suave (sin destrozar las hojas, solo prensando) para que los aceites de las hierbas se…
78 recetas
Para la Leche de Nueces y Avellana empieza por el tueste de pecana y avellana: Precalienta el horno a 160°C y tuesta las Avellanas y Pecanas durante 8-10 min., hasta que desprendan aroma sin llegar a quemarse. Deja templar por completo antes de continuar: esto intensifica sus notas tostadas y…
62 recetas
Preparación:
10 minutos
Contenido:
9 ingredientes
Dificultad:
Fácil
Para el Café Alquimista empieza por la Infusión y Enfriado del Cuerpo: Extrae el espresso doble caliente (60 ml) directamente sobre la pizca de canela en polvo. Coge los twists de naranja y limón. Exprime sus aceites esenciales sobre el café caliente (apretando la piel hacia el líquido) y déjalos…
78 recetas
Para el Sorbete de Melón lo primero será la selección y preparación de la base: El melón debe estar en su punto óptimo de madurez y bien frío. Lo pelo, retiro todas las semillas y lo corto en dados uniformes.En este punto suelo elegir uno de los dos caminos según…
83 recetas
Para la Limonada Brasileña con Cardamomo y Azahar empieza por la limpieza y corte: Retira las puntas de las limas y limones. Córtalas en cuartos y extrae por completo la vena blanca central y las semillas. Dejar la cáscara es el secreto brasileño para obtener los aceites esenciales aromáticos, pero…
85 recetas
Para el Tereré empieza por machacar los Yuyos (Técnica de Coctelería): En un mortero o directamente en el fondo de tu jarra, coloca las hojas de menta, el jengibre y las cáscaras de limón (naranja u otro citrico) con un chorrito de agua. Machaca firmemente durante 1 minuto para liberar…
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