Tommychef
- Cooking Nivel: Experto
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Recompensas
Tommychef envió una nueva receta:
Rollito de Salmón y Queso Saint Nectaire con Coulis de Hinojos
Elaboración:
Coulis de hinojos: Cocinar 400 gr. de hinojo en agua a ebullición con sal y jugo de 1/2 limón, por 15 min. aprox. pasar por licuadora el hinojo restante y reducirlo a la mitad, agregar el...
1 junio 2021, 21:06
Tommychef envió una nueva receta:
Salmón Glaseado con Mandarina y Jengibre
Elaboración:
Glaseado: Reducir jugo de mandarina a 180 gr. aprox. y agregar el resto de los ingredientes, emulsionar bien.
Sellar salmón con aceite de semillas de uva a fuego fuerte.
Terminar la cocción en el horno a 210ºC pincelando...
1 junio 2021, 21:06
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Trilogía de Bacalao al Caviar
Para la Trilogía de Bacalao al Caviar primero haremos la Brandada de bacalao fresco al pistou: Poner en sal 200 gr. de bacalao fresco durante 1 hora y después desalarlo con agua corriente.
Pocharlo en la leche durante...
1 junio 2021, 17:06
Tommychef envió una nueva receta:
Rape al Azafrán y Patata Rellena con Caviar y Cristales Crocantes
Elaboración:
Cocinar en agua salada con una pizca de azafrán 4 patatas sin pelar, cortadas en forma ovalada, a 3/4 del punto de cocción, terminarlas en el horno sobre una cama de sal gruesa.
Cuando estén hechas,...
1 junio 2021, 13:06
Tommychef envió una nueva receta:
Cazuelita de Langostinos con Sofrito
Elaboración:
Sofrito: Blanquear los tomates, pelar y despepitar. Picar en brunoise (cubitos), muy fina.
Picar la cebolla en brunoise fina, sofreír hasta que adquiera un bonito color dorado en aceite de oliva, y añadir el tomate. Dejar cocer...
1 junio 2021, 12:06