Sergio

Para el Sandwich Elvis Presley empezamos por el Bacon: En una sartén al fuego cocina el bacon a fuego medio Hasta que…

Para la Salsa Ranch mezcla en un un bol amplio: Mayonesa y crema agria hasta que quede totalmente homogéneo. Incorpora el buttermilk…

Para las Croquetas de Queso Idiazábal empezamos por la Infusión láctea: Calienta leche con nata sin hervir (80–85 °C). Añade el Idiazábal…

Para las Patatas Revolconas Carbonara empezamos con los torreznos de bacon ahumado: Coloca los dados de bacon en una sartén fría con…

Para el Carpaccio Templado de Peras Asadas al Martini Blanco con Quesos y Frutos Secos empezamos con el Asado aromático de las…

Para los Huevos Rotos con Patatas y Jamón en Texturas empieza con las Patatas confitadas y fritas: Cortar las patatas en bastones…

Para los Buñuelos de Pescado cocer y escurrir el bacalao: Cubrir el bacalao desalado con agua fría, laurel y un ajo aplastado.…

Para el Asia Hot Dog empezamos con las Yemas de huevo curadas (12 h antes): Mezcla la sal y el azúcar. Coloca…

Para el Hot Dog Bombay prepara la Salchicha de pollo: Tritura la carne con el ajo, jengibre, especias, sal y pimienta. Embute…

Para la Pasta Marinera prepara los ingredientes del mar: Lava bien las almejas y mantenlas en agua con sal durante al menos…

Para la Crema de Patata con Puerro y Cebolla vamos con la cocción de las patatas: Pelar las patatas y cortarlas en…

Para las Patatas Asadas Rellenas lo primero será asar las patatas: Preparar el horno a 200 °C (calor arriba y abajo). Lavar…

Para la Galette Rellena prepara la masa : En un bol, mezcle la harina con la sal. Agregue la mantequilla fría y…

Para la Salmorreta Iaia hidrata las ñoras: Retira las semillas y el tallo de las ñoras, colócalas en agua caliente durante unos…

Para el Pescado Relleno prepara el relleno: En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade el…

Para el Alioli de Tinta con Ajo Negro prepara la base del alioli: En un mortero o vaso de batidora, machaca el…

Para la Hamburguesa casera condimenta la carne: En un bol grande, mezcla la carne picada con el comino, ajo en polvo, cebolla…