Juan del Olmo

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7 agosto 20254893 visitasCremas, Sopas, Verduras
Flan de Naranja
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6 agosto 20252440 visitasPastelería
Helado de Mascarpone Cremoso con Nueces Caramelizadas
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5 agosto 20252853 visitasPastelería
Solomillo Wellington con Duxelle de Setas al Foie y Salsa de Frutos Rojos
Para el Solomillo Wellington con Duxelle de Setas al Foie y Salsa de Frutos Rojos empezamos con el sellado del solomillo (10…
3 agosto 20254698 visitasCarnes
Chorizo a la Sidra sobre Puré Fino y Espuma Ácida de Sidra con sus Chips
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3 agosto 20255496 visitasAperitivos y Snacks, Tapas
Timbal Templado de Mar y Montaña con Vinagreta de Miel y Lima
Para el Timbal Templado de Mar y Montaña con Vinagreta de Miel y Lima empieza por los Langostinos o Gambas salteadas: En…
2 agosto 20255426 visitasEnsaladas y Ensaladillas, Tapas
Croissant Relleno de Roast Beef con Encurtidos
Para el Croissant Relleno de Roast Beef con Encurtidos prepara el roast beef: Saca la carne del frigorífico 30 min antes. Sazona…
31 julio 20255822 visitasPastelería
Pizza de Prosciutto con Salsa Rosa especial
Para la Coca de Prosciutto con Salsa Rosa especial1. Preparar la masa de coca (30 min + reposo opcional): Mezclar el agua…
30 julio 20257938 visitasComida rápida, Panadería
Huevos Ahumados con Carbón de Yuca y Crema Trufada de Patata con Setas
Para los Huevos Ahumados con Carbón de Yuca y Crema Trufada de Patata con Setas empezamos con el carbón de Yuca “brasa”…
28 julio 20255762 visitasTapas, Verduras
Natillas de Coco y Pandán
Infusión del pandan: Lava bien las hojas de pandan, haz un nudo con cada una o tritúralas con un poco de leche…
27 julio 20252702 visitasPastelería
Tarta de Crema a la Vainilla y Chocolate Blanco con Fresas Confitadas
Base de galleta y frutos secos Tritura las galletas junto con las nueces/almendras hasta obtener una arena gruesa. Mezcla con la mantequilla…
26 julio 20251883 visitasPastelería
Corte de Parmesano con Salsa Bitter
Para el Corte de Parmesano con Salsa Bitter comenzamos con el Helado de parmesano: Hidrata la hoja de gelatina en agua fría…
24 julio 20256900 visitasAperitivos y Snacks, Pastelería, Tapas
Fresa y Cava en Sorbete Granizado
Para la Fresa y Cava en Sorbete Granizado prepara el sirope base: En un cazo, calienta el agua con el azúcar hasta…
24 julio 20251869 visitasBebidas, Coctelería
Huevos Rellenos en Escabeche de Remolacha
Para los Huevos Rellenos en Escabeche de Remolacha empezamos con la cocción de los huevos: Llena una cazuela con agua y llévala…
23 julio 20253841 visitasAperitivos y Snacks, Tapas
Mousse de Té Matcha y Chocolate Blanco con Glaseado Espejo
Para la Mousse de Té Matcha y Chocolate Blanco con Glaseado Espejo vamos a preparar la Base: Derrite la mantequilla. Tritura las…
22 julio 20252230 visitasPastelería
Panecillos de Leche
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15 julio 20252284 visitasBollería, Panadería, Pastelería
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14 julio 20252229 visitasTapas
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13 julio 20251936 visitasPastelería
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13 julio 20251811 visitasPastelería
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10 julio 20259170 visitasCarnes, Comida rápida, Hamburguesas
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