Bocadillos de Pescado Frito con Ali-Oli

Para la salsa mezclar en un bol, el atún en conserva desmigado con un poco de su aceite, salsa o escabeche, la cebolla y las piparras picadas, la salsa de pescado, el zumo de limón y por último el ail-oli, todo bien integrado. Tapar y reservar en nevera.

Deshuesar las aceitunas y filetearlas, cortar en juliana los pimientos de piquillo ahumados, laminar los pepinillos.

Preparar la harina en un bol, el huevo batido y el pan rallado. Pasar en este orden los filetes de pescado ya sazonados con sal y pimienta. En caso de un pescado como el bacalao deberemos comprobar si está bien desalado.

Para un extra crujiente podemos volver a pasar por huevo y pan rallado.

Poner en freidora o sartén con aceite caliente los filetes empanados, deben quedar dorados.

Mientras cortar los panecillos a la mitad. Puede tostarse en la tostadora o hacer en plancha en una sartén, esto es opcional.

Dentro de los panecillos colocar nuestra salsa reservada, unas láminas de pepinillo y piquillo, unas aceitunas laminadas, un poco de eneldo fresco y encima el filete frito y puesto sobre papel absorbente. Repetir el proceso, salsa, pepinillo, piquillo y eneldo y tapar con la parte superior del panecillo.

Bon apetit.