Ingredientes:
- Pasta500 gr.Espaguetti, fetuccini, tallarines, fideos...
- Almejas1 Kg.Chirlas, coquinas, vieiras, zamburiñas... (bien limpias)
- Ajo3 Diente/sPicados
- Aceite de oliva6 Cucharada/s sopera
- Vino blanco1/4 Vaso/s
- Cayenas2 Al gusto
- SalAl gusto
- Perejil picado2 Cucharada/s sopera
- Aguac/s (cantidad-necesaria)Para cocer la pasta
- Laurel1 Unidad/es
- Pimiento de piquillo4 Unidad/esPicados, asados y ahumados (se encuentran fácil en conserva)
Modo de preparación:
En una cazuela amplia cocer la pasta en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel. (Seguir instrucciones del fabricante)
Mientras en una sartén con aceite de oliva sofreír un ajo y los tallos de perejil que luego retiraremos.
Cuando el ajo empiece a dorar, echar las almejas y tapar la sartén, dejar cocer 2-3 min. y añadimos el vino blanco.
Remover y evaporar el alcohol. Colar y retirar los tallos. Reservar el caldo de haber hecho las almejas.
Tomar la sartén y añadir aceite de oliva, dorar levemente el ajo y las hojas de perejil picado, los pimientos de piquillo picados y las cayenas. Una vez sofrito.
Colar la pasta y añadirla al sofrito que tenemos al fuego. Saltear.
Ir añadiendo poco a poco el jugo de las almejas mientras removemos y ligamos la salsa.
Servir. Espero les guste.
Brutales y cremosos, gracias Lola